高考在即 鱼来补脑

高考在即，如何让孩子在紧张的学习生活中保持饱满的状态和健康的身体，营养的供给显得尤为重要。自古以来，中外营养学界，鱼被认为是最佳的补脑食材，特别是海鱼。最补脑的鱼象什么鲈鱼、带鱼、黄花鱼，还有大头鱼啊。

红烧偏口鱼先在收拾好的鱼身上上划几刀，便于入味。油烧热后把鱼放到油锅里煎，之前鱼身滚上面粉。锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

干煎黄花鱼勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色。放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。

清蒸鲈鱼1  将鲈鱼去鳞去内脏洗净。2  把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。3  上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分       钟取出，浇上料汁。4  把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。

鲜熘鱼片黑鱼一条 1.将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片； 2.鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀； 3.另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁； 4.锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油； 5.下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。

炖带鱼1.把带鱼收拾干净，切成段。2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。4.在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。