重庆酸辣粉 好吃喝
重庆辣子鸡 消化
鸡 快乐
四川水煮牛肉 有力
1. 生抽 （我用了3大汤勺） 2. 醋（我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽） 3. 蒜水 （蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水） 4. 姜水（姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水） 5. 油辣椒 （多放些哟） 6. 香油 （一小勺） 7. 花椒面 8. 香菜 9. 葱花 10. 油炸黄豆 （没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.） 11. 碎花生 （油酥花生最好） 12. 炸菜末 13. 高汤 （重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡（hen）熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。） 把1-7 放大腕里，调成汁。做法1. 红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。 2. 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。 3. 将煮好的粉条挑入碗内。 4. 把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。 5. 然后加入高汤和调料。 6. 撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。
酥香爽脆，回味无穷。材料主料：鸡1000克 调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，白砂糖2克，大葱15克，姜10克，白皮大蒜5克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克做法1、把整只鸡切成小丁。 2、在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右； 3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。 4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。 5、然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
材料主料：牛肉500克， 辅料：油菜100克，青蒜50克， 调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克做法1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀； 2.油菜、青蒜均择洗干净切成段； 3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉； 4.花椒碾碎，辣椒切段； 5.葱切花，姜、蒜切片； 6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开； 7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内； 8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末； 9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
小心手
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