如何煲白粥好吃

白粥的做法很简单，关键是几个窍门要掌握好。普通锅熬粥的方法：水比很重要，一般情况下，要达到一比八的比例，随着被米吸收，舀出浮沫和蒸发掉的，最后的粥干稠正合适。其次是放米的时间：淘好的米要在水滚开以后下水，这样由于米粒内外受热不匀而表面炸开，煮出来的粥比较软烂。最后是要用大火熬制而不能用小火，俗话说紧锅粥漫锅肉，说的就是大火煮粥小火炖肉。放入米后一些碾米时附着在米粒上的大米碎屑会首先漂浮起来，沫用勺子舀出，重复个三四次就可以了，这样的粥看起来干净。最后当米粒已经熬得软烂，汤汁也比较粘稠时，要放一些食用碱，量的多少很简单，用普通的筷子沾些水，戳到碱袋里，筷子头粘上的量就足够了。用碱可以增加粥的口感，还可以更养胃。用电饭煲熬粥的方法：用电饭煲熬粥比较省事，不用随时看着也不会粘锅糊锅。只不过要注意熬制的时间，用电饭锅熬粥水比和用普锅熬制的水比要小一些，因为电饭煲不太消耗水分。把握在一比六左右就行了，淘好的米下锅后，同时放一点食用碱在里面就可以了。然后把开关调到煮饭位置，等到听到锅内咕嘟咕嘟的沸腾的声音持续两三分钟后，就可以断电了，注意这时千万不要打开锅盖，用锅内的压力和温度继续熬制。待到锅内的粥彻底停止沸腾安静下来。一锅香喷喷的白粥就熬好了。另外，水比可以根据个人的喜好而定，喜欢稠一些的少放点水，喜欢稀一些的可以多放一点水。