食材
1
A 适量
2
酸奶油（淡奶油和酸奶自制而成，方法见说明） 230g
3
炼乳 30g
4
蛋黄 4个
5
淀粉 25g
6
低筋面粉 25g
7
B 适量
8
蛋白 4个
9
绵白糖 50g
方法/步骤
2
酸奶油和炼乳隔水加热一下，混合均匀
3
蛋黄一个一个加入酸奶油中，每加一个搅拌均匀后再加下一个，直至所有蛋黄全部拌匀。
4
低粉和淀粉混合后筛入蛋黄液中，拌匀
5
拌匀后，用筛网过个筛，帮助去除杂质，让面糊变得更细腻。
6
蛋白加糖打发至7分发
7
蛋白取1/3加入蛋黄中搅拌均匀，再将全部蛋黄液倒入蛋白霜中。翻拌均匀。
8
将面糊倒入模具中，烤箱提前170度预热，烤盘内加入冰水，模具放在冰水中，入烤箱170度烤至上色，时间大概是30分钟，再调至150度烤10分钟。我的是4寸小模，如果是7寸大模，时间可以再延长20-30分钟。