食材
1
田鸡 3斤
2
大葱、老姜、蒜、泡椒 适量
3
仔姜、二荆条、小米辣 适量
4
八角、大料、花椒 适量
5
油、盐、醪糟、鸡精 适量
6
郫县豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
田鸡洗净后沥干水份，用姜片,蒜片,葱绿,盐,鸡精,料酒拌匀，腌制半小时。下锅前去除葱,姜,蒜片。
2
姜切成丝，二京条切成小段，小米和泡椒切成小段，大蒜切成厚段，葱切成段，姜切成段，辣椒适量，八角茴香，散装备用。
3
锅中倒入菜籽油（需要多一点），油烧辣后，将田鸡倒入大火爆炒，此时放入花椒,八角,大料等香料一起爆炒。
4
当油变得清澈透明时，松鸡的含水量几乎是干的。这时，把野鸡移走，在锅里放一些油。多余的油可以用来炒菜。
5
在温油中加入一汤匙郫县豆瓣酱，在中低热中炒红油和香精，依次加入腌辣椒、姜、蒜、葱炒匀。
6
倒入油炸好的田鸡，翻炒均匀，加入适量醪糟，翻炒片刻后加入适量啤酒（以刚刚没过田鸡为好，没有啤酒也可用清水代替），焖煮3分钟左右。
7
加入二黄调和消糜沥，用盐调味，搅拌均匀。
8
起锅前加入仔姜丝，可大火稍收汁。
9
颜值担当的,味道也超级棒的仔姜田鸡就完成啦！?