香脆可口的焦熘潮白黑鱼片营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。
食材
1
潮白黑鱼 1条
2
彩椒 2个
3
盐 适量
4
胡椒粉 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
玉米淀粉 适量
9
生抽 适量
10
蒸鱼豉油 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼去骨，斜刀片。然后用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟。
2
将葱姜去除后，放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
3
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降。
4
第一次全部炸好捞出控油。
5
油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
6
将彩椒、葱、姜、蒜切成小块。
7
将玉米淀粉，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
8
锅里底油，葱姜蒜炝锅，倒入调好的酱汁，开大火，起大泡后，依次加入鱼片、彩椒。最后翻勺，汁挂匀就可以了。
注意事项
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降。
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