酸奶中不但富含丰富的蛋白质和钙，而且酸奶中的益生菌有益于人的健康。益生菌对肠胃有促进作用。有资料显示，长寿的人体内的益生菌要比不长寿的人多几十倍，几百倍，几千倍甚至几万倍。健康的人则又比不健康的人体内的益生菌多几千倍，几十万被甚至几千万倍。然而超市和市面上卖的酸奶往往活的益生菌的数量不够，能够活着到人肠胃的更是少之又少。自己在家制作酸奶又成为一个酸奶爱好者热门的选择。因为这样既可以保证益生菌的数量，又能保证益生菌的活性，而且还能保证牛奶的质量。如何在家制作酸奶呢？
食材
1
全脂纯牛奶 500毫升
2
酸奶发酵粉 1包
3
酸奶机 1个
4
勺子 1只
5
糖 一些
方法/步骤
1
首先，到超市或商场买来全脂纯牛奶500毫升。也可以是全脂甜牛奶。可以是蒙牛或伊利现成的纯牛奶，也可以是其他牌子的。可以是液体奶也可以是奶粉。但是用奶粉要注意尽量选全脂的，蛋白质含量高的。例如是25克一小包的，蛋白质含量为（每小包）每100克含18.5克的，奶粉就要100克，共4小包。若用奶粉还得加入500毫升左右的温水搅拌均匀。我用的是现成的纯牛奶。
2
准备好酸奶机。把酸奶机里面的不锈钢内胆先拿出来消毒。可以先用开水煮一会。
3
清洁消毒完酸奶器具后，稍稍凉却，然后拿出来，把500毫升全脂纯牛奶或甜牛奶倒进去。
4
准备好酸奶发酵粉。可以根据个人喜好选择口碑好一点的酸奶发酵粉（益生菌粉）。在纯牛奶中加入一小包酸奶菌粉即酸奶发酵粉（益生菌粉）。
5
如果你的酸奶菌粉是刚从冰箱拿出来的，最好先常温放置15分钟，然后再放入牛奶中充分搅匀。如果你的牛奶也是刚从冰箱拿出来的也是如此。最好先常温放置15分钟，然后再放入奶菌粉哦。酸奶菌粉一定要充分搅拌均匀。搅拌大概4到10分钟左右。
6
将容器放入酸奶机中发酵。插上电源，发酵大约8小时左右。冬天可以稍微延迟时间（延长大约2小时）。若想加快发酵时间可以在酸奶机容器外围机身加点热水。坐等美食吧。
7
8小时后，美味可口的酸奶做成了。可以根据个人喜好加入适量糖。也可以发酵前加糖（6%左右）。
8
放入冰箱冷藏20分钟左右再拿出来味道更佳。尝一口，美味绝伦。舔一舔，回味无穷。你也试试吧。
注意事项
1
注意牛奶的品种和量的选择，发酵的时间。发酵成功后冷藏20分钟再食用味道更佳哦。
2
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