刀鱼的做法大全

刀鱼 500g

花生油 100ml

面粉、淀粉 适量

料酒、葱、姜丝、花椒面、味精

选用刀鱼中段，切成4厘米长。备用。切好葱姜丝备用。

把鱼段、葱丝、姜丝、花椒面（1克）、精盐、料酒、味精放入容器内，搅拌均匀，腌制半小时左右。

把淀粉、面粉、花椒面（2克）放入食品袋内，混合均匀。

平底锅，放入花生油，中火烧至6-7成热，放入刀鱼段，翻动鱼段，使两面都炸成金黄色。

把炸好的刀鱼段摆放在盘内，撒上花椒面就可以了。

观察油温，不要太高，随油温高低，控制火头的大小。

用食品袋给鱼段包裹淀粉，会很方便，还不浪费。