过年期间,老家自养的鸡呀鹅呀,都是大家爱吃的。学了老公老家的鹅做法,味道浓郁,简单易做。
食材
1
鹅 半只
2
蒜 8—10根左右
3
姜 8—10大片
4
盐 要比一般的菜式多
5
阳江豆豉 半罐
6
芹菜 8—10根左右
方法/步骤
1
半只鹅斩块,不用斩太小块。
2
芹菜切段。
3
蒜切段。
4
阳江豆豉半罐
5
大火热锅热油爆香姜片至干身稍焦黄。
6
半罐豆豉倒进去爆香,继续大火爆到稍焦香,但豆豉不要太焦,否则会发苦。
7
倒入鹅肉大火爆香炒匀。
8
放盐,鹅肉要够咸才好吃,所以盐量要比一般的菜式多。加少许开水,炒匀。中小火盖上锅盖焖煮五分钟。
9
打开锅盖下蒜和芹菜一小把,顺便检查水有没煮干,如果水煮干再加少许开水,不要一次加太多的水。只需保持有汁就可以了。
10
继续盖锅盖焖十五到二十分钟。期间要检查汁是否煮干,喜欢吃蒜芹菜的,可以再加多点进去煮。要注意,鹅会煮出很多油,很容易以为油就是汁,把汁煮到没有,鹅肉就容易变柴变干。
11
总共煮半小时左右就可以了,最后如汁偏多,可以大火收汁,但不要把汁全部煮干。天气冷的话还可以把焖鹅放到砂锅里面加热保温。
上一篇:豆豉肉末炒蒜芯
下一篇:电子登机牌还用取票吗