咸菜经过腌制具有酸甜的口感可以促进吸收也可开胃，豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。咸菜跟豆腐既可以煲汤，也可以当作炒菜。
工具/原料
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许
步骤/方法
1
先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
2
将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
3
将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
4
豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
5
汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
6
最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
7
如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味哦。
注意事项
1
豆腐不可过量食用，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
2
豆腐比较嫩，容易破，因此豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久。
3
特别注意：一定要先放豆腐下锅炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完毕了再放咸菜。因为咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸，那口味就没这么鲜美了。