吃过鱼头，吃过酸菜鱼，也吃过鱼头豆腐，那么有没有吃过鱼头酸菜豆腐呢？今天我们就和小编一起来做一道鱼头酸菜豆腐。
食材
1
鱼头 500克
2
豆腐 100克
3
酸菜 80克
4
食盐 3克
5
料酒 20毫升
6
食用油 30毫升
7
生姜 少许
8
酱油 少许
食材的处理
1
新鲜的鱼头洗净去鳞，然后将鱼头用刀剁成块，最后用盐腌制一会儿。大约腌制时间为半个小时至一个小时左右即可。
2
生姜洗净，切成片状，待用。
烹饪的步骤
1
锅中注入30毫升左右的食用油烧至六成热。
2
放入切好的生姜稍微炸一会儿。
3
将鱼头放入我们的锅中，用油煎一会儿，正反两面都要煎成金黄色为止。
4
煎好以后，改中火倒入约20毫升左右的料酒。
5
加入适量的酱油上色。
6
倒入切好的酸菜。
7
加入约600毫升的水以及盐入味。
8
盖上锅盖中火烧大约5分钟左右。使其鱼肉和酸菜味混合出更美味的味道。
9
加入切好的豆腐（豆腐切成块状），放入锅中中火烧5分钟左右。
10
最后大火一分钟左右收汁即可。
11
装盘出锅。
注意事项
鱼肉一定要先用盐腌制一会儿这样使其更容易入味。