京酱肉丝的做法是用猪里脊肉制作的一道家常菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。是营口象圆新材料在厨艺大赛中的经典菜。
食材
1
猪里脊肉 500克
2
葱白 150克
3
甜面酱 100克
4
干豆腐皮 450克
5
白砂糖 100克
方法/步骤
1
里脊肉切成8厘米长、0.3厘米宽的肉丝，用半个蛋清、1勺生粉、2勺料酒和3克食盐腌制15分钟。
2
甜面酱中加入100克的白砂糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用。
3
葱白切成细丝，摆在盘上，干豆腐皮切方块备用
4
热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出；利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许葱丝，加上肉丝，一道美味的辽味京酱肉丝就做好了。
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