煎连壳蟹怎么做好吃

煎连壳蟹是湖南特色小吃,它在长沙比较多见。煎连壳蟹在中国几大菜系中属于湘菜系。焦脆鲜嫩,风味独特。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。煎连壳蟹的特色:我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。'一腹金相玉质,两螯明月秋江'、'蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明',《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!煎连壳蟹怎么做1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。