“牡蛎肉十分嫩滑，外面裹上鸡蛋、淀粉、面包糠，油炸之后外酥里嫩，非常鲜美。”
食材
1
牡蛎肉 1盘
2
鸡蛋 1个
3
面包糠 适量
4
番茄酱 适量
5
花生 适量
6
食盐 适量
7
料酒 适量
8
淀粉 适量
方法/步骤
1
油炸食品不宜多吃，适可而止
2
牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了。
3
尽量沥干水分，否则不好操作。炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。
4
直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点。
5
炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。
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