鱼是蛋白质含量丰富，所以很多人都喜欢吃，特别是青少年更要多吃，因为他们正在长身体长个子，蛋白质不可少。但是，鱼的腥味比较浓，鱼骨也多，所以挺让父母们头疼。下面就教你怎么做一道美味又下饭的鱼肉：
食材
1
鱼 一条
2
花椒 1两
3
香菜 适量
4
葱段 适量
5
腐乳 2块
方法/步骤
2
锅里下水，烧开，把剁好的鱼块放进锅里灼一分钟（时间不能过长），然后迅速捞起放进冷水里过过冷河。一冷一热，可以让鱼肉保持清脆。
3
接着，锅里下适量的油，烧到6成热，放进晾干水的鱼块，再大火把油烧开，1分钟后改成小火，慢慢炸。把鱼内炸成有点焦味儿就可以了。
4
把鱼捞起放盘里，淋上蠔油，酱油，料酒，腐乳，葱，生姜，花椒，加少许香油和生粉，然后调拌均匀，如果想更香，可以单独在锅里放少量油和豆鼓及蒜爆炒，然后加生抽，煮开后淋到盘子的鱼上面。
5
下面是重要的一步，放进冰箱冷藏60分钟，不能放冷冻里，记好了。这一步是让鱼肉与配料充分的渗透，同时经冷藏后更有韧劲和嚼劲。
6
最后一步，就是放锅里蒸了，开水后蒸大概20分钟。这样，一道香脆美味的下饭鱼就做好了。
上一篇：如何做鱼好吃又没有腥味
下一篇：鲤鱼怎样做好吃