红烧鱼可以说是一道人人都喜欢吃的美味，那么，怎么做出来的红烧鱼好吃呢?今天，我们简答的介绍一下。
食材
1
鲫鱼 1条
2
生姜 适量
3
大蒜 适量
4
小葱 若干
5
鸡精 适量
6
味精 适量
7
蚝油 适量
8
食用油 适量
9
辣椒段 若干
10
花椒 适量
11
调料 适量
12
食用盐 适量
方法/步骤
1
首先，将买来的已经杀号的新鲜鲫鱼用清水洗干净，然后用刀在身上划几道口子，这样做的目的是让鱼更容易入味。
2
接下来，将生姜削皮切成片，以及把大蒜也切成片，小葱切成小段。
3
其次，在锅里倒入适量的食用油，等油烧开后，把生姜片、花椒、辣椒段、大蒜片等倒入油锅里面爆炒，随后，倒入鱼，使得鱼的两边煎黄亮为止，然后，倒入少许的酱油上色，在这期间，我们一定要控制好火候。
4
再次，往锅里倒入少许的清水，加水时，可以不用完全浸没鱼，然后调节到大火将水烧开。
5
最后，改成小火，并往锅里加入食用盐、蚝油、鸡精、味精和调料等，烧煮一小会儿后，关掉火，并在锅里散上小葱段，这样，一道又鲜又嫩的红烧鱼就做好了。
注意事项
油煎鱼时，一定要控制好火候，避免将鱼烧焦了。