家常红烧鱼用什么鱼烧都可以,喜欢吃什么鱼就烧什么鱼,这里介绍下鲤鱼的做法
食材
1
鲫鱼 1条
2
姜 适量
3
蒜 适量
4
葱 3根
5
花椒 适量
6
糖 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
胡椒粉 适量
10
鸡精 适量
11
郫县豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
第一步:把鱼清洗干净,在鱼身上划几到深痕,两面都要划
2
第二步:加料酒,少许盐,姜丝抹匀,把鱼腌制二十分钟到三十分钟
3
第三步:姜蒜切沫,蒜要多一些,花椒一小把,葱花备用
4
第四步:把锅里的油烧热,油多放一些,煎至两面金黄,捞出放盘子里来备用
5
第五步:把锅里的油留下,倒入姜蒜沫,花椒爆香,一勺豆瓣酱,直至炒出红油,炒香
6
第六步:放几滴老抽,加两小碗水(鱼大的多加点小的少加点)大火烧开,然后小,加适量盐,少许白糖,少许胡椒粉和鸡精调味
7
第七步:盖上锅盖小火熬三到五分钟之后把鱼放下去,在盖上盖子,煮三到五分钟,把鱼翻下面,用汤汁往鱼身上淋
8
第八步:锅里剩少许汤汁,拿个碗加入淀粉调成汁倒入锅里烧开使其浓稠后淋在鱼身上,撒上葱花即可。
注意事项
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