“肚包鸡”,是一道古老而传统的客家菜,据说很适合孕妇和坐月子时吃,此道菜之所以特别在于猪肚吸收鸡的鲜味和营养,口感爽嫩。
食材
1
猪肚 一个
2
柴鸡 250克
3
白胡椒 15克
4
姜葱 适量
方法/步骤
1
猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。
2
用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
3
鸡肉洗净氽水去血,将姜片和葱段塞入鸡肚,然后一起塞入猪肚,用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。
4
将缝好口的猪肚放进瓦煲内,加入开水,煮沸后小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味即可。
5
小料:葱末、姜碎、盐和少量芝麻油,加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料,很香哦):如果坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。