凉菜的制作方法第五期，下期预告香拌杏鲍菇，发财凤爪
食材
1
沙松尖 0.5
2
泰椒 15
3
生姜 20
4
大葱 50
5
美人椒 15
6
小葱 10
7
陈醋 30
8
青芥末 2
9
盐 3
10
鸡粉 2
11
香油 10
12
蒸鱼豉油 15
13
生抽 15
方法/步骤
1
泰椒切圈，生姜，大葱切细丝，美人椒切细丝泡水。
2
沙松尖选去杂物后冲水，再用80度左右水温快速焯水后过凉，然后用干净白毛巾挤干水分。
3
加姜丝大葱丝拌均匀装盘，上面放红椒丝点缀。
4
陈醋，芥末，盐、鸡精、香油、蒸鱼豉油、生抽、泰椒圈、调成汁水，撒葱花装味碟和菜品一起上桌即可。
注意事项
1
沙松尖冲水，焯水后用干净白毛巾挤干水分，否则有水腥味。
2
味型：芥辣
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