传统手抓饭一般是新疆版的，就是羊肉胡萝卜红萝卜洋葱这些，过年的时候家里有很多食材，所以因地制宜，改版了原来的手抓饭。相比原版的食材，土豆菜花小酥肉这些食材更为普遍，想做手抓饭的可以参考以下经验。
食材
1
米饭 300g
2
菜花 150g
3
小酥肉 90g
4
土豆 80g
5
辣椒 2个
6
葱白 1根
7
大蒜 2头
方法/步骤
1
首先，将大米淘干净，用水先泡上。将辣椒，大蒜，葱段都切碎，土豆切片或切块，菜花手掰或刀切块。
2
烧火，等锅热了，烧油，将切好的辣椒、大蒜、葱段爆炒10秒左右。
3
加入小酥肉翻炒，由于小酥肉较干，可以在锅中加少许水，翻炒过程中淋入一点老抽。
4
然后加入土豆片和菜花，继续翻炒，翻炒过程中如果锅干可以加少许水，大火猛炒。再加入一碗水，盖上锅盖继续大火烧3分钟。加入适量的盐，鸡精，味精，南德，酱油等调料，根据个人口味添加。
5
再加入一碗水，将泡了近30分钟的米倒入锅中铺好，根据情况再酌量加水，水刚没过大米是刚好，但由于是地锅，水比较容易烧干，可以把水加到没过米0.5cm左右。
6
盖上锅盖，先大火烧1分钟，然后转入小火烧20分钟。掀开锅盖，翻炒一下，如果还有点粘就别加水了，如果比较干，就再加半碗（约80ml）热水，盖上锅盖，用小火再烧10分钟。
7
再次掀开锅盖翻炒一下，淋入少许酱油，翻炒，盖上锅盖，焖5分钟左右。就可以开吃了，米粒分明，味道鲜美，土豆和菜花都比较面，好吃！
注意事项
1
如果第一次做，可以多添一些水，多烧一会，不要翻动的太过频繁。
2
调料和配菜依据个人口味添加，以上仅供参考。
3
大米可泡可不泡，建议先泡30分钟，这样更好吃一点。
4
地锅不像电饭煲，用地锅做米饭尽量多加一些水，防止糊锅。
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