今天突然翻出来奶奶给的一大袋红薯粉，家里的老人每年都会种很多红薯，然后拿来洗粉，所以我们那的淀粉大部分都是自己做的，不是粉末状而是一颗一颗的，如果没有的话可以去超市买磨好的红薯粉。红薯凉粉口感比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多!
食材
1
红薯粉 100克
2
水 400克
3
香菜 适量
4
小米椒 2个
5
大蒜 3瓣
6
生姜 适量
7
花椒粒 适量
8
醋 适量
9
盐 适量
10
辣椒油 适量
11
生抽 适量
12
香油 适量
方法/步骤
1
准备好材料。
2
红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
3
用网筛过滤掉杂质。
4
锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
5
会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
6
直至完全透明没有白点为至，关火。
7
倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
8
吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
9
取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之。
10
加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
11
出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
12
浇在红薯凉粉碗中。
13
撒上香菜，就可以食用了！
总结
1、准备好材料。2、红薯粉用网筛过滤掉杂质。3、红薯淀粉一边不停的搅拌，直至完全透明没有白点为至。4、倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。5、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。6、倒入爆香的花椒油，浇在红薯凉粉碗中食用。
注意事项
一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒
下一篇：如何做出美味香甜的马卡龙