菇类蔬菜是高蛋白、低脂肪，含有天然维生素，被称为保健和安全的蔬菜。单纯炒一种菇类，太单调，就分享一个什锦菇：杏鲍菇、香菇、秀珍菇和木耳炒五花肉，营养够丰富吧。
食材
1
杏鲍菇 1根
2
秀珍菇 适量
3
香菇 适量
4
木耳 适量
5
五花肉 适量
6
食用油 适量
7
盐 适量
8
酱油 适量
9
葱 适量
10
姜 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备1根杏鲍菇，实际用了半根，三四朵香菇，秀珍菇约100g，几片泡发好的木耳。
2
食材洗净，把杏鲍菇切条，用半根就行，另一半可以另行做汤用，香菇切片。
3
准备1小块五花肉，约50g切片，炒菇类用五花肉能使菇类有肉香的感觉，葱和姜切细。
4
锅中添水烧开，把杏鲍菇、香菇、秀珍菇和木耳用水焯一下，捞出来，过凉水，控干水分备用。
5
热锅倒食用油约2小勺的量，微热小火放葱姜爆锅，放五花肉炒制。
6
五花肉开始熬出油时倒入酱油上色，倒入菇类和木耳，大火煸炒。
7
加盐，炒制，以菇类没有汤汁为宜，出锅前加少许鸡精炒匀，装盘。
注意事项
菇类焯水一是为了杀菌，二是为了口感更好，不介意的可以不用焯水。
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