黄油微波高火30秒至完全溶化；
消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；用小勺搅拌均匀；最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
食材
1
黄油 30克
2
消化饼干 60克
3
柠檬 1个
4
奶油奶酪 250克
5
淡奶油 80克
6
糖粉 50克
7
原味酸奶 50克
8
镜面果膏 40克
9
柠檬色素香油 2-3滴
10
吉利丁粉 4克
11
清水 60ML
步骤
1
黄油微波高火30秒至完全溶化；
2
消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
3
将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
4
吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
5
奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
6
再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
7
将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
8
另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
9
用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
10
将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
11
转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
12
镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
13
用小勺搅拌均匀；
14
最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
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