食材
1
先锋高筋面粉 222克
2
粗全麦 333克
3
红糖 38克
4
盐 8克
5
奶粉 20克
6
鲜酵母 17克
7
冰水（泡全麦粉） 333克
8
水 47克
9
蜂蜜 20克
10
黄油 33克
方法/步骤
1
由于全麦含量高，膨化剂会很差，增加模量，而本次使用的先锋粉，先锋蛋白相对较高，爆炸力相对较强，更适合制作膨化性差的吐司。
2
提前一天晚上做全麦面粉并冷藏。（333g全麦面粉和333g水）
3
加入软化的黄油，慢慢搅拌直到完全混合，加速混合。
4
搅拌至能拉出结实的薄膜，破洞略微有锯齿的状态。控制好起缸的温度，不要超过26度，面团滚圆后28度的环境下发酵60分钟。
5
把面团分成6份，转圆，放松20分钟。
6
松弛好的面团，轻拍排气，擀开
7
朝身体的方向卷起来
8
风炉170度，烘烤25分钟。
9
我用的这款蜂蜜，是同学爸爸自己养的蜜蜂产的蜜。性价比很高喔。但还是无法代替文诚呀～
上一篇：松软吐司做怎么做？
下一篇：全麦无油无糖吐司做法