牦牛长期生长在高寒的青藏高原，由于气候寒冷，植被较薄，牦牛吃草边走边吃，处于半野生状态。因此牦牛肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，有很高的营养价值。这款酥炸牦牛肉就是很不错的一款佳肴。菜品色泽金黄、香酥肥美，保持了牦牛肉高蛋白的特色。
食材
1
牦牛肉 500克
2
鸡蛋 1个
3
淀粉 15克
4
面粉 50克
5
清油 1000克
6
葱 少许
7
生姜 少许
8
桂皮 少许
9
八角 少许
10
花椒 少许
11
料酒 少许
12
糖 少许
13
酱油 少许
14
盐 少许
15
味精 少许
16
番茄沙司 少许
方法/步骤
1
牛肉切成长方块，投入沸水中焯水后洗净；
2
砂锅中加清水，放入牛肉，同时加入葱、生姜、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油，旺火烧沸，再用小火焖酥（大约45分钟）；
4
将鸡蛋、面粉、淀粉、清水调成糊；
5
净锅上油，待加热到五六成熟时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅炸至金黄色捞出装盘。亦可加入椒盐和番茄沙司上桌。
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