山药又名淮山，具有补肾益气的功效，红枣美容养颜，加上兔肉的丰富营养，暖胃强体，这道菜可谓男女皆宜，老少欢迎的美食。要强调效果，那么选材上就要讲究一些。兔肉最好是食草的家养黑兔最佳，市场上多数是吃饲料的，口味与营养都要差一些。本经验就来告诉你这道菜的做法。
食材
1
兔肉 700克
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干山药 200克
3
红枣 适量
4
姜 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
料油 适量
原材料加工
1
选材 山药最好选用药店里的干山药，药效要比市场上普通的山药要好。
2
浸泡 干山药提前用开水浸泡半小时以上，浸软后滤干备用。
制作方法及过程
1
热锅热油，最好选用土榨茶油，加入适量大蒜子炝下锅。加入切好的兔子肉，快速爆炒。
2
翻炒至兔肉变色后，加入盐，及山药一同翻炒。
3
翻炒约三五分钟，使其入味均，加入清水，浸没所有食材后再增加一些为宜。
4
大火烧开，并用铲子去除泡沫，使汤汁更清，更纯。
5
改文火慢炖，加入红枣及姜片，盖上炖一个小时左右即可。
6
出锅装盘出锅前尝味并适加盐，料油及胡椒粉，入味提香。
注意事项
1
图文皆原创，请勿侵权。
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