怎样做又香又松软(暄松)的馒头？

面粉 适量

酵母 按比例

温水 适量

洗净双手，把酵母按说明比例往小盆里倒入适当的量，倒进温水（先别放太多的水），加入食盐或白糖，搅拌使它融化。搅拌几下即可。食盐和白糖能使发出的面白，而且面发的快。

往大盆里装适当的面，也可添加少许玉米面，将搅拌好的酵母水一边倒入面盆中，一边用一双筷子搅拌成面穗状。用筷子可以减少面粉粘手。

面团和好了，用大的塑料袋把面盆装里，再盖上盖子，放置向阳的或温暖的地方醒发1小时左右。（40分钟也可）

整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与面团放在一起，多揉几下。把面揉成长条，分成相等的几份，分别揉成自己想要的形状。然后，就把它们放在旁边放置10分钟左右。

在锅里放入适量的冷水，烧开。打开锅，小心烫手，把锅盖里的水蒸气擦掉，防止滴落在馒头上。把锅连放入，在上面铺上蒸馒头用的布，把馒头放入整理好，馒头之间要保持一定距离，防止粘连。盖好锅盖。（也可把馒头放在玉米皮上）大火烧10分钟，关火。憋10分钟到20分钟，开盖。又香，又松软的馒头就做好了。

发好的面要等到水开后再放到锅里蒸。

蒸馒头中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馒头成熟。