湾沙鮻，属沙鮻科，又称之为海湾鱚，也有人把它当做金鮻出售。现在这鮻仔鱼的价格呈跳跃式上涨，市场售价一斤20元左右。到了海鲜排档据说一条8元，这一斤少说也有六七条吧。金鮻鱼属经济型鱼种，在台湾海域中部及澎湖泥沙底沿岸、河口及內湾可见，夏、秋兩季较多。是一种美味的高级食用鱼，可沾粉油炸食之。
工具/原料
鮻仔鱼
方法/步骤
2
将杀好洗净的鮻仔鱼整齐码好一层层叠起，每层鱼上均匀撒上盐巴，因未事先腌制，盐巴可以多下些；
3
最后在上层鱼身上浇上两小匙红葱酥，上盖煨熟。
4
整个过程10分钟左右，其中三分之二的时间要转成小火，火开得太大容易将最底层的鱼肉烧焦粘锅。
5
撒些香菜末即可出锅，靠近锅底的鱼肉微焦咸香，散发特殊诱人香气；上层的鱼肉则鲜嫩多汁且咸香原味。
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