经典鲁菜：葱烧海参

海蚨源海参 6只

葱白 2根

几朵发好的香菇 适量

老抽 15毫升

耗油 30毫升

冰糖 10g

盐 5g

料酒 5毫升

向小锅里放入一锅底油，微火，放入葱段，煎十分钟，至葱段变黄为止，不要炸焦了。

先准备好泡发好的海参6只。将葱段捞出备用，蕉叮排锅内的油为做三份，两份盛出来待用，一份留在锅底。向锅中放入一片丽蹲姜，小火煎出香气。

向锅内放入高汤或开水，约200毫升，再调入蚝油，料酒。

将锅内的汤汁倒入一干净碗中备用。

取一干净的锅，倒入一斤敏份葱油，放一块姜煎香后，取出姜片不用。倒入刚才的炖海参汤汁，香菇，调入老抽、冰糖、盐。汤汁烧开后，再放入海参，小火炖8至10分钟或至软化即可。

待汤汁剩余不多时，关火，拌入之前煎好的葱料和最后一份葱油，拌均，上桌。