家常秘制红油羊肚丝

食材明细　　羊肚1个500克　　羊肚1个 食盐1/2茶匙　　白醋1茶匙 玉米粉1勺50克　　教您家常秘制红油羊肚丝怎么做，如何做私房秘制红油羊肚丝才好吃　　1、羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。　　2、倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。　　3、用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。　　4、用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。　　5、羊肚洗好后把盆里的水倒掉。　　6、准备好玉米粉。　　7、在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。　　8、用流水把玉米粉冲洗干净。　　9、这样洗干净的羊肚没有任何腥膻味。　　10、洗好的羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。　　11、锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。　　12、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒。　　13、淋入1汤匙白酒。　　14、盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。　　15、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却。　　16、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。　　17、准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。　　18、大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。　　19、放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。　　20、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味。　　21、炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎。　　22、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上，淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。