地道的新疆菜，下饭喝小酒都不错，做法简单，喜欢吃辣的可以做辣一些，做好了一点都不膻。
食材
1
羊肚 清洗煮好的一个
2
干红辣椒皮 根据个人口味加入，但这道菜稍辣一点最好，建议不少于五个
3
青椒 一个
4
葱姜蒜 少许
5
料酒 少许
6
生抽 少许
7
味极鲜 少许
8
醋 少许
9
盐 一小勺
方法/步骤
1
干红辣椒皮开水泡开，弄出洗好（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片（如果买来的羊肚是生羊肚，首先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段，转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂）。
2
中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速弄出。
4
倒入羊肚迅速来回炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水）。
5
放料酒后放生抽迅速来回炒均匀。
6
来回炒倒入味极鲜和盐。
7
来回炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速来回炒。
8
一直大火来回炒至锅里的汤汁收尽开吃