蒸蛋羹不难，但是蒸好吃蒸得漂亮还是需要点技巧的。蒸蛋羹配海鲜是绝配，最经典的就是蛤蜊蒸蛋，虾仁蒸蛋，今天再介绍一个海参蒸蛋。 也很好吃，而且还是补充胶原蛋白的佳品，爱美女士赶快学起来吧。
工具/原料
鸡蛋两个 水发海参一只 青红椒少许 盐少许 香油少许
步骤/方法
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1、把鸡蛋打散，放入蛋液同等比例的温水搅匀过筛备用
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3、改好刀的海参放到开水中煮熟备用
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4、在处理好的鸡蛋液上盖上保鲜膜或扣上一个盘子，水开蒸煮8分钟。
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5、8分钟后放入海参，再蒸4分钟。
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6、锅中放油，油热后放入青椒红椒炒软，放入少许盐。
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7、将炒好的青红椒放到蒸好的海参蒸蛋上。
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8、吃的时候还可以淋上少许香油和酱油。
注意事项
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1，蛋液与水的比例1:1,喜欢吃嫩一点的还可以放到1;1.5,水最好是温水，凉水蛋液不够细滑 ，热水就冲成蛋花了。
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2，蛋液过筛是为了滤掉上面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹更平滑细腻。
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3，蒸蛋的时候在蒸蛋的容器上盖上保鲜膜或碟子的目的是防止蒸蛋的时候水滴在上面形成不美观的气孔。