家常小龙虾做法
食材
1
小龙虾 1000g
2
啤酒 两瓶
3
食用油 少许
4
辣椒 适量
5
蒜末 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
花椒 适量
9
糖 适量
方法/步骤
2
洗净龙虾：搓澡用刷子清洗小龙虾腹部，水龙头开一点，保持水细细流淌，一手持刷子，一手持龙虾，把龙虾刷干净
3
准备辅料：剖两头大蒜，拍碎，切好，备用。准备一根葱，切段，一块姜，切片，一把辣椒，一把花椒，盐3-5茶匙，糖2-3茶匙。
4
开始烹饪，锅中放油，烧热热锅放油。油热（别热的冒烟）放葱姜辣椒花椒，炒香。
5
改小火，放入1/3蒜蓉（记着把剩下的2/3蒜蓉留下），翻炒，炒香，大约2-3分钟，万万不要炒糊掉。
6
倒入小龙虾，改大火，翻炒至小龙虾基本变红。（过程大约2-3分钟）
7
倒入啤酒，啤酒漫过龙虾即可，如果啤酒不够，可补充水。
8
加入剩余2/3蒜蓉，翻炒均匀。
9
加盐、糖、鸡精，2-3斤龙虾大约需要3-5茶匙盐，需要2-3茶匙糖，鸡精适量。直至开锅为止。
10
大火收汁，煮8-10分钟，关火。乘出装盘即可。
注意事项
1
清洗前死掉的虾扔掉
2
蒜蓉一定要足量
3
尽量用啤酒烹饪
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