我国是世界上野生食用菌资源最为丰富的国家之一，目前已知的野生食用菌种类在978种以上。食用菌具有很高的保健和药用价值，而且食用菌味道鲜美，很多人都喜欢吃。野生食用菌更是源于自然，高于自然，倒是在野外山中有很多野生菌，有些是有毒的，那么应该怎样辨别有毒的食用菌呢？
工具/原料
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野生菌
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毒蘑菇
方法/步骤
1
首先注意去采蘑菇的时候，不要用手直接接触。因为有的蘑菇有毒，而自己又不确定采的蘑菇是否有毒，用镊子采集是最好的方法。
2
看蘑菇的颜色，一般来说颜色鲜艳的蘑菇是有毒的。
3
看蘑菇的形状，形状怪异，与一般的食用菌形状差异很大的蘑菇都需要注意其是否有毒。
4
看蘑菇的菌脚和子实体等上面是否有分泌物，一般有毒的蘑菇其分泌物稠浓，且有难闻的气味散发出来。
5
闻蘑菇的气味，有毒的蘑菇会有怪异的气味。
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若采用以上的方法都不能确定蘑菇是否有毒的话，可以把它采集回去，用测试法、煮试法、化学鉴别法等方法鉴定。最后需要注意的是要谨慎食用野生菌，珍惜生命！