滇红茶制作技艺

滇红茶制作技艺是一种传统的发酵茶制作技艺，流传于临沧市凤庆县，因著名茶叶专家冯绍裘先生的推荐而蜚声海内外。采用云南大叶种茶树鲜叶，整个过程均以手工操作完成，从采摘到成品茶经过初制和精制两个步骤。初制有萎凋、揉捻、发酵、干燥4个工序，是茶树鲜叶塑造成成品茶物理和化学变化的重要过程，处理的好坏决定茶品的优次。精制是将毛茶按加工各级茶的品质需要进行归堆处理，通过整理茶条形状来调剂品质，控制水分并增进香气。滇红茶分轻身、原身、本身三路制作，各路成品茶品质特征的划分有其标志。其“溯本求源、亲历体验”的制作特色具有较高的保护和传承价值。