草鱼 1条
各种青菜或豆芽 适量
鲜辣椒 5个左右
干辣椒 10个左右
花椒 3个左右
蒜头 8个左右
胡椒粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
淀粉 适量
姜葱蒜 适量
盐 适量
首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的，其实鱼鳔也是蛮好吃的嘛。然后将鱼头、鱼尾切下并去脊骨，然后将脊骨切成小段。如图所示：
将鱼头从当中劈开，将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断，如图所示：
开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。最后，肉归肉，骨头归骨头。如图所示：
第四步就要准备鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱，郫县豆瓣酱等辅料了，自己搭配均匀，各种辅料不宜太多或太少即可。青菜可以选择豆芽或者自己喜爱的青菜都可以，如图所示：
现在开始腌制鱼片，我们加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉等。腌将近40分钟就可以了。如图所示：
现在开始倒油炒干辣椒和花椒炒，都放少一些，不要炒太久，不要炒糊就行。炒好后盛起一半待用。如图：
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱，和刚才还有一半在锅里的干辣椒和花椒翻炒几下，然后倒入水煮开，放点盐；然后再放入鱼骨头，煮10分钟，煮好后，盛入刚才放豆芽或青菜的容器里，如图：
然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，注意火候，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。煮好后，盛入刚才装煮好的鱼头的容器，如图：
最后一步，把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在上面，烧油，看到冒泡就行了，然后将油浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了，如图：
你学会水煮鱼了吗？只要你长尝试去做，就一定会有收获。手艺可是练出来的，多做做，一定会一次比次的味道做的好。赶快试试吧，然后和大家一起分享你的经验。