咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道广东的特色名菜，以甜酸汁及猪肉煮成。 炒好的咕噜肉色泽明艳，酸甜有味，尤其是猪肉入口香而不腻，又辅以清香的菠萝绝对是一道开胃菜。
食材
1
猪里脊肉 500克
2
菠萝 120克
3
竹笋 60克
4
青椒 30克
5
红椒 30克
6
番茄酱 60克
7
食用油 适量
8
鸡蛋 2个
9
料酒 3勺
10
生抽 2勺
11
米醋 3勺
12
白砂糖 4勺
13
食盐 适量
14
香油 1勺
15
淀粉 适量
16
水淀粉 适量
17
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备食材。用淡盐水浸泡菠萝后，菠萝，竹笋切块，青红椒切条备用。将番茄酱，生抽，米醋，白砂糖，食盐，鸡精放入小碗搅拌均匀备用。
2
取猪肉洗净切丁加少许食盐和料酒腌制约15分钟。
3
把两个鸡蛋倒入腌制的肉中拌匀，再把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
4
将肉块倒入烧热的油锅中炸至微金黄捞出。然后再炸一次至金黄捞出沥油（可放在吸油纸上吸出油份）。
5
锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出，放入蒜末爆香，倒入调好的酸甜汁，当大火熬出香味时，加入菠萝、笋块和青红椒。
6
倒入猪肉翻炒均匀，淋入水淀粉、香油，继续翻炒至均匀关火，装盘。
注意事项
1
菠萝提前用淡盐水浸泡，菠萝的口感更清甜，食用更健康。
2
提前腌制猪肉入味。
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