融在嘴里，甜在心里的冰淇淋
食材
1
奶油奶酪 200
2
蛋黄 4个
3
牛奶 400
4
动物性淡奶油 250克
5
细砂糖 190
方法/步骤
1
准备好所需的原料。
2
将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。
3
蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
4
将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。
5
搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。
6
将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。
7
奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
8
将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用
9
动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。
10
用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。
11
用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。
12
重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
注意事项
第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后约每次冷冻1小时后搅拌均匀。
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