冬天眼看就要到了，大家准备好开始腌萝卜皮了吗？
食材
1
脆萝卜 10斤
2
食盐 适量
3
新鲜野红山椒 适量
4
桂皮 适量
5
酱油 适量
6
山西老陈醋（三年酿） 150ml
7
上海白醋 150ml
8
海天生抽 150ml
9
冰糖 半斤
10
白糖 适量
方法/步骤
1
白萝卜，刷洗干净后晾干水份
2
用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状
3
然后改刀成一寸左右的斜方块
4
把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意，一定不要再洗，否则就不会脆了）
5
腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时
6
腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却
7
萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可
8
用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖
9
置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天我就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了
注意事项
腌萝卜皮和炒饭更配哦！脆脆的真是让人停不住嘴呢！
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