砂锅在猫猫家里，一直都扮演着煲汤，煲粥，煲仔饭这类的角色，偶尔也会用它来做个煲仔菜之类的，昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂锅制作出一道菜肴，感觉好省心哦，她说这样的菜肴做出来风味比铁锅的要好吃，保温性也比较好，猫觉得它不光省心保温风味好，还有着一丝乡土的味道。
食材
1
鸡 半只
2
青红椒 2根
3
山药 100克
4
葱姜蒜 80克
5
八角 2个
6
桂皮 少许
7
油 适量
8
柱侯酱 2勺
9
冰糖 15克
10
生抽 1勺
11
蚝油 0.5勺
12
米酒 1汤匙
13
干辣椒 5根
方法/步骤
1
鸡斩块。
2
砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。
3
冰糖完全融化后，下鸡块翻炒。
4
直到表面略带金黄，入米酒增香去腥。
5
同时加入柱侯酱炒香。
6
加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。
7
蒜子与山药入锅，焖到软烂。
8
临出锅把青红椒放入，这只是起到增色的作用，不喜欢可不放。
注意事项
这种砂锅虽然耐高温，但切忌骤冷骤热，那样容易炸裂。