四川人喜欢吃麻辣味,花椒作为调料是其中必不可少的,但整粒的花椒吃下去足以让人回味无穷啊,如果作配料还是磨成花椒粉妥当些。
工具/原料
花椒
方法/步骤
1
将花椒清洗一下,放滤网中沥干水份,一定要晾干再炒,水份较多时炒的时间更长且容易炒糊。
3
将花椒炒干、炒焦为止。能闻到花椒香味,用手拿起花椒粒能轻易捏碎时就炒好了。炒熟后的花椒透着油光。
4
将花椒盛出放入石臼内捣碎,量多的话可以用料理机的研磨功能将花椒打成粉末,用料理机磨出的花椒粉更加细腻。
5
炒制的花椒量如果比较少,也可以将其装入食品袋内,放砧板上用啤酒瓶或擀面杖压碎。
6
磨制好的花椒粉放凉后用玻璃瓶装起来密封保存,此法可保存较长时间。
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