在老家，很多人家里都会有几个坛子，里面的食物可以说是色香味俱全：有酸萝卜，有酸豆挂子、有咸菜，有藠（jiao）头，有酸茄子，有酸刀把豆……经过妈妈的巧手，味道虽不相同，却都是每一个常宁孩子童年的绝世美味。
工具/原料
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坛子，盐，水
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应季蔬菜
方法/步骤
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小时候，家里摘了很多杠豆，又吃不完怎么办？妈妈动手一变，变成了下面这种酸豆角，是下饭，喝粥的好配菜，还可以用来炒肉，鸡蛋等，美味又廉价。
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一提到酸萝卜小编就流口水了，清脆可人的萝卜腌制过后，那酸爽！ 特别是酸萝卜、酸辣椒与五花肉来搭配着做成一个下饭的菜，再来一碗酸汤，收获的可绝不止是两碗米饭。
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家里自制发酵的豆豉，松软可口，醇香诱人，拌上辣椒、香菜、葱……再来一碗！
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“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，藠头对不少病症都有很好的治疗及辅助作用。
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在老家，酸辣椒是老百姓家中常备的一道美食。一口罐子，一点盐一点米酒就足可以发酵起来，经过时间的蕴藏，让火辣撩人的味道变得醇厚，辣椒还是那个辣椒，味道，却丰满了起来。
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霉豆腐对很多人来说肯定不陌生，应该有99.9%的人都吃过，除非你不吃。小时候的老家，几乎家家户户都会做霉豆腐。霉豆腐具有色香味俱佳，口味独特的特点，是家庭常备，超喜欢吃的下饭菜。
注意事项
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如果不会腌制，可以问有经验的人。
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不要自己乱做，做出来的菜会坏掉的。
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