洋葱中的营养成分相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。它能预防癌症、维护心血管健康、杀菌、抗感冒，对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益。 禁忌：洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热，过量食用还会产生胀气和排气过多，给人造成不快。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。 经验共享你我他，您要是觉得好或者有帮助的话，可以收藏哦，欢迎投票。还可以点击右下角的箭头转发，分享给你的朋友。
食材
1
洋葱 1个
2
醋 适量
3
油盐味精等调料 适量
方法/步骤
1
买回来的洋葱先去外面薄薄的一次表皮。【洋葱选购】紫色表皮的洋葱营养价值高，黄色的口感更好；表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出表皮中纹理的越好。
2
去完表皮后洗净，把洋葱的顶部和底部切掉，再十字刀切成4瓣
4
做洋葱放醋口感特别好，不仅感觉没有那么辣，而且增加点酸味，并使洋葱的口感更脆。身为南方人，以前不喜欢醋，是北方一哥们做洋葱放醋的做法让我不再排斥醋了。
5
先煎鸡蛋：锅中放油烧热，放入鸡蛋煎好后捞起备用。
6
锅中放油，油烧热后放入洋葱武火翻炒，炒几下有香味后倒入适量的醋继续翻炒，翻炒的过程中放适量的盐
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炒一会儿后放入鸡蛋，根据情况放入盐、味精调下味就可以，炒一小会就可以盛盘了
8
一道散发着香味的洋葱炒鸡蛋就做好了，注意洋葱不要炒的太久，要不然就失去脆脆的口感了。
注意事项
1
洋葱营养价值很高，能预防癌症、维护心血管健康，但是不宜多食
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