齿颊留香的油炸蒜香骨可不光是饭店的专利哦，爱下厨的朋友在家也可以自己尝试呢！
食材
1
猪肉排骨 600g
2
大蒜 两颗
3
老姜 适量
4
料酒 适量
5
小葱 两根
6
胡椒粉 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
油炸蒜香骨的精髓在于腌肉，需要将处理好的肉骨放在浅盆里，加上料酒、姜末、小葱和蒜蓉拌匀。用保鲜膜封口或者盖上锅盖放入冰箱腌制1-2天，期间需要用筷子翻动肉骨头，使得正反面腌制得都比较均匀为佳。腌制好以后还有一个重要的步骤就是炖，这样可以保证排骨的肉能在炸过以后非常松软，不会嚼不动。炖汤时候只需要加入水，文火烧制2-3个小时即可。
2
将排骨从汤水中捞出，放在沥水架或者盘子里沥水，保证排骨下油锅时候不会因为有太多水而喷溅造成危险。
3
在油锅中加油，深度以能没过排骨为佳。然后以中火加热油锅，直至锅底有小气泡陆续冒出。
5
直至排骨炸至金黄，把排骨从油锅中捞出，放在架子上沥油。或者用食物吸油纸将排骨上多余的油吸走。
6
最后将沥过油的排骨装盘，依个人口味，撒上适量的胡椒粉即可！美味的油炸蒜香骨就完成啦！