日式红豆杏仁面包的烘焙制作方法

烘焙简介：地铁里，他和她手握手坐着。他和她在比谁的手更好。他们孩子一样的举动吸引了我。我看到他的手明显粗糙，而她的手却是光滑的。她带着满足的笑，看着自己的一双手，那是一双可以和少女媲美的手，丰满光洁，看得出她幸福的，满足的。年轻的时候，她一定没做过什么重活，他把她照顾得很好。她挽着他的臂膀，一脸的幸福。他把她的手握在自己手里，看得出，他们一直很相爱。过了一会，他从袋子里拿出一个面包，瓣开一半给她。她摇摇头，又微笑着接了过去。他看着她，依稀听得他在说，年轻的时候，你不是最爱吃。她回答，现在也是……我想，他们大概一直这样，一起分吃东西，一起这样坐着，手挽着手，虽然是在人潮拥挤的地铁里，但是他们的幸福和安详，让我觉他们仿佛处于另一个地方，从那个地方，我可以望见，风吹麦浪。日式红豆杏仁面包总重1250g，每个120g，可做10个日式红豆杏仁面包。日式红豆杏仁面包的烘焙制作原料：高筋面粉：400g（80%） 低筋面粉：100g（20%） 砂糖：90g （18%） 盐：6g （1.2%） 鸡蛋：75g （15%） 牛奶：80g （10%） 烫种：50g （10%） 干酵母：6g （1.2%） 水：180g（36%） 黄油：50g （10%）内馅：红豆馅：300g表面装饰:墨西哥酱：适量 杏仁片：适量日式红豆杏仁面包的烘焙制作方法：1. 将冷藏好的面团擀开。2.包入红豆馅。3.将面团三折一次，擀压至0.8cm。4.将面团分割成120g/个。5. 将面团扭成长条。6.将面团绕成8字形状。7.放入模具，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟。8.发酵好后，在表面刷上蛋液。9.挤上墨西哥酱，撒上杏仁片。10.放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤20分钟。