醋焖鸡是一道南阳的特色菜，做法比较简单，只是费时费力。香醋经过油锅焖炒，将酸味恰到好处地浸透给了鸡块，微酸、微辣、喷香的鸡块，含在嘴里，的确是质韧肉嫩，柔爽滑糯，反复咀嚼，余香久存。不仅美容养颜，还能能促进新陈代谢、消除疲劳、帮助消化。
工具/原料
1
主料 鸡1500克 黄花菜30g茶树菇30g淀粉10g鸡蛋1个
2
配料 葱姜适量 盐2勺 醋3勺 花椒20粒 大茴4个 干红辣椒6个 料酒2勺
步骤/方法
1
把一只鸡洗净，斩去鸡头和鸡脚，剁成鸡块。
2
打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。
3
锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。
4
为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。
5
黄花菜提前泡发。
6
茶树菇提前泡上。
7
炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，具体时间自己掌握，感觉汤浓一些时就可以了。
注意事项
1
经过蒸制的炸鸡块，更香酥，有种入口即化的感觉。
2
醋焖鸡块的汤，酸辣可口，鸡块酥嫩，黄花菜和茶树菇的搭配吃起来口感很不错
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