简单的广式清蒸草鱼

如何做出饭店口味的清蒸鱼呢？请看下面制作方法：1、选鱼：草鱼一条，重量在500克~1000克之间，太大蒸出来味道没有这么好，而且蒸的时间太长，熟透的效果不是这么理想；2、选料：A、生姜切片，6片~10片，用于覆盖在鱼的上面；B、胡椒粉（黑白胡椒粉都可以，看个人口味）；C、小葱1俩~2俩；D、香菜1俩~2俩；E、生抽50克~200克；3、制作：A、把鱼清晰干净，用菜刀将黑色附着在肚子里的刮干净（如果不刮干净，蒸熟了吃起来会有略微的苦味；B、把鱼躺着（用手扶着），用菜刀在鱼的肚子里从两边把鱼的肋骨分别切断（从鱼鳃一直切到鱼尾巴）；C、将切开肋骨的鱼翻过来，稍微用点力，在菜板上将鱼趴平；D、用洗干净的长盘，在盘子上平均架上两根筷子，然后将鱼趴着放在这两根筷子上（筷子的作用是晾空鱼肚子下，预防鱼肚子和盘子贴着，在蒸鱼过程中，能够让蒸汽充分进入到鱼的整个身体，这一步很关键）；E、在鱼的上面均匀的放上切好的姜片（主要起到的作用是，去除鱼的腥味、泥土味）；F、放到蒸锅（水必须先烧开了），蒸15分钟左右（一般用平头的筷子，如果能直接从鱼的后背穿透的插过鱼的身体上的肉，证明鱼已蒸熟，即可以出锅）；G、将出锅的鱼周身均匀撒上一点点胡椒粉；H、在鱼背放上小葱，香菜（鱼的上面）；I、洗干净炒锅，放入清油烧开到9成~10成热，用锅铲或者炒勺（擦干净，不能带水，否则碰到油会有炸开的危险，容易溅到身上或其他地方）均匀的浇到鱼的全部身上、小葱、香菜上；J、以上工作都做完，最后在鱼身均匀浇上生抽；经过这些工作，一道新鲜唯美的广式清蒸鱼就可以上菜了，味道非常的美哦，此方法使用于多种清蒸鱼的做法；