迷你奶黄泡芙的做法分享。
食材
1
高筋面粉 60克
2
小麦面粉 70克
3
鸡蛋 7个
4
牛奶 750毫升
5
食盐 2克
6
糖粉 200克
7
黄油 150克
8
玉米淀粉 10克
9
吉士粉 10克
10
香草精 5毫升
11
水 250毫升
方法/步骤
1
在一口深锅里把水、2克盐和黄油小火煮溶，不必煮滚。然后慢慢把60克高筋面粉和60克小麦面粉加入，混合成一个软面团。然后打入一只鸡蛋，继续搅拌混合，混匀后再打入一只鸡蛋，重复至四只鸡蛋。这个时候面团有点粘，那是正常的。
2
烤盘上铺上一张烤纸，把面团装入裱花袋，然后挤出大约一个铜钱大的小花（如果嫌裱花麻烦，也可以用勺子直接取一小团面团放到烤纸上）面团之间要有大约一寸的距离，因为烤的时候会膨胀。200度预热烤箱，把泡芙入烤箱烤15-16分钟，或至金黄色为止。取出冷却备用。烤泡芙的时候可以准备奶黄馅。首先把3只蛋黄和糖粉充分混合，然后加入牛奶，用个打蛋器搅拌均。
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