舒芙蕾Souffle是一种经典的法式甜品，出炉后必须争分夺秒的品尝它，因为它在出炉后一分钟内就会开始塌陷。制作过程虽然不复杂，但是，真的很佩服当时的厨师们，用尽心思运用蛋白变化做出这种虚无的美食！
食材
1
蛋黄 1个
2
蛋清 1个
3
细砂糖 12g
4
低筋面粉 4g
5
牛奶 12个、
6
黄油（隔水加热融化） 10g
7
一丢丢抹模具的黄油 少量
8
细砂糖（撒模具用） 少量
方法/步骤
1
准备材料（我实在是不喜欢准备这么多材料。我喜欢边想边加材料，因为我要洗好多碗！！！），装一丢丢黄油在舒芙蕾烤碗里融化，四周和底都均匀撒上细砂糖，碗口也要撒上细砂糖，这样才会胖的很高很高！哈哈哈
2
黄油加入牛奶，搅拌均匀。
3
加入低粉，拌匀。
4
加入蛋黄，拌匀
5
蛋白，打到感性发泡，如下第二图一样的直立尖角。如果有力气的话。。。可以用手打。。。这样蛋白霜比较细腻。反正我是没有这多余的力气。。2333333
6
先加入一丢丢蛋白，翻拌均匀。再把剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。没有规定是蛋黄糊加入蛋白还是蛋白加入蛋黄糊，此处自由发挥。
7
烤箱预热180°C，上下火，下层。15-20mins。噹~出炉啦~~~！！！
注意事项
注意事项只有一点：趁热吃！！！