茄红打抛猪改良自泰式料理的打抛猪肉，加入番茄丁后，其中的茄红素含量大大提升，且油炒后的茄红素能更好的被人体吸收。口味重的可以加一些新鲜的辣椒。茄红素可以发挥抗氧化的效果，增强免疫力和抗老化，可降低心脏病的罹患率、防止紫外线伤害皮肤、抑制癌症的发生。不过茄红素需经过加热，才比较容易被人体吸收。
食材
1
猪后腿肉 70克
2
九层塔 10克
3
西红柿 100克
4
盐 1/8茶匙
5
酱油 1/2茶匙
6
油 1/4茶匙
7
黑糖 1/4茶匙
方法/步骤
1
准备好所有食材和调味。
2
猪肉用料理机打碎。
3
西红柿和九层塔洗净切成小丁。
4
热锅，温油小火，放入绞肉慢炒。
5
锅中加入西红柿丁翻炒。
6
加入一勺水继续炒5分钟。
7
调入酱油。
8
加入盐和黑糖翻炒均匀。
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